如今，追求健康似乎已经成为每个人的生活方式。大家都在提倡“绿色健康饮食”：“低油”、“低糖”、“低热量”。但事实上，很多人并不了解我们生活中常见的一些健康问题。食物根本不能称为健康，有些健康食物吃多了甚至会对人体造成伤害。到底是怎么回事？

所谓的保健食品

可能根本不健康

有一个人不吃巧克力、不吃冰淇淋、不喝可乐。他每天吃燕麦片、酸奶和果汁等健康食品。他还坚持每天跑三圈，锻炼10分钟。

一个月后，他患上了脂肪肝；两个月后，他体重增加了17磅，腰围增加了10厘米。

这不是一个编造的故事，而是澳大利亚导演达蒙·加莫在现实生活中所做的实验。

为了了解糖对身体的影响，达蒙把自己当作了一只小白鼠。在医生、营养师和血液专家的监督下，他连续60天每天摄入40茶匙糖（约160克），看看他的身体会发生什么变化。有什么变化。

40茶匙的糖听起来可能很多，但实际上相当于澳大利亚人平均每天的糖摄入量。而且医生规定，这些糖的来源不能是高糖垃圾食品，比如冰淇淋汽水等，而必须选择公认健康的食品和饮料。

实验开始了。早餐吃什么？达蒙选择了麦片、低脂酸奶和苹果汁。没想到，看似健康的早餐却含有20.5茶匙糖，占当天目标糖摄入量的一半。

经过60天的实验，达蒙长出了大腹便便，脸上长了很多痘痘，而且变得烦躁。他的甘油三酯水平从健康的 0.08 升至危险水平 1.5。

经过两个月的“健康饮食”，医生确定实验前身体状况良好的达蒙现在属于高危人群。

整个实验过程被达蒙拍摄成一部纪录片：《关于糖的电影》。电影中可以看到，在实验过程中，达蒙没有喝一口苏打水，也没有碰一块巧克力。他怎么能吃这么多糖呢？

其实，在我们的生活中，除了众所周知的奶茶、汽水、巧克力等高糖食物外，还隐藏着大量的糖和脂肪。它们伪装成健康食品，在不知不觉中被吃进我们的肚子里。

乳酸菌饮料

前段时间国庆黄金周，小梅去巴黎旅游。民宿的女主人送了她一瓶她经常喝的酸奶。当小梅喝下去时，她发现酸奶太酸了，几乎难以下咽。

但很明显，我们国产的酸奶、乳酸菌饮料都是酸酸甜甜的，所以很容易喝。

这是因为饮料中含有大量的乳酸菌，本身就带有酸味和刺激性。为了味道好，商家不得不添加大量的糖来中和酸味。只有酸甜可口，人们才愿意买、喝。

那么，一瓶乳酸菌饮料含糖量是多少呢？

今年6月，深圳市消委会启动含乳饮料对比试验。涉案20款乳饮料中，发现蔗糖含量普遍偏高。

这20款饮料中，“香港养乐多活性乳酸菌”的蔗糖含量很高，达到13.8g/100ml。即使是低糖版的养乐多，其碳水化合物含量也高达14.1克/100毫升。 （来源：中国消费网）

一瓶普通可乐的碳水化合物含量为10.6g/100ml，也就是说：

同样100毫升，养乐多的碳水化合物含量是可乐的1.33倍。

饭后喝一瓶乳酸菌促进消化？很可能是另一碗白米饭。

中国营养学会理事长范志红表示，乳酸菌饮料的含糖量通常在15%以上。仅以15%计算，如果你喝340毫升市面上的这种中型乳酸菌饮料，就会消耗51克糖。

她建议，对于体力活动较轻的成年女性，每天的糖摄入量应限制在45克以下，最好是22.5克以下。

乳酸菌饮料是甜饮料，不是奶饮料。建议限量饮用，每天不要超过200ml。购买时要注意碳水化合物的含量。最好选择低糖产品，即低于5g/100ml。

水果和蔬菜汁

这两天，小倩被一则用果蔬汁减肥的广告感动了。广告称，每天用4瓶果蔬汁作为代餐，高纤维、低热量，可以轻松实现轻断食、排毒。

还有一个营养标签，上面显示：

每100毫升菠萝苹果汁含有214千焦耳的能量和12.3克碳水化合物。看起来好像不多？

但小倩不知道的是，同样100毫升，可乐的能量为180千焦耳，碳水化合物为10.6克。

换句话说，这样的果蔬汁比可乐含有更高的热量和碳水化合物。如果你只想通过喝果汁来减肥，那么喝得越多，你最终可能会变得更胖。

也许有人会说，如果我自己榨真材实料、无添加剂的果蔬汁，是不是会比卖的果蔬汁更健康呢？

事实上，所有的果汁都没有我们想象的那么健康，即使是我们自己榨的。

Lilac博士分析，果蔬汁主要存在三大不健康方面：

(1)含糖量高。当水果和蔬菜榨汁时，糖分更容易被吸收。

(2)容易饮酒过量。果汁和蔬菜汁比水果和蔬菜更容易吞咽，喝后不会感到饱，喝后更容易感到饥饿。

(3)营养损失大。榨汁时，水果、蔬菜会接触氧气，维生素会被氧化、破坏。而且去掉了果渣，浪费了大量的膳食纤维和矿物质。

喝果蔬汁听起来很健康，但实际上很大程度上只是让喝水果中的增肥糖更容易。

因此，无论是市售果汁还是自榨果汁，最好直接吃新鲜水果。

无糖食品

有一种食物隐藏糖分较多，称为无糖食品。比如无糖饼干、无糖零食等。不过它说的“无糖”和你理解的“无糖”是有很大区别的。

这里的无糖只是指没有“蔗糖”，并不代表没有其他糖。商家可能会添加其他单糖、双糖、甜味剂、油类、淀粉、糊精等以保证口感。

以无糖饼干为例，中国农业大学食品科学与营养工程学院的路遥对103种饼干进行了测试，结果令人震惊。

取平均值后发现，“无糖饼干”的蔗糖含量虽然为零，但脂肪含量却比普通饼干高； “无糖酥饼干”蔗糖含量为零，但碳水化合物含量却比普通饼干高。饼干。

研究人员还发现，每100克无糖饼干的能量为2000千焦耳，而每100毫升可乐的能量为180千焦耳。也就是说：

无糖饼干的能量是可乐的三倍多。

全麦饼干

白领李思思的办公室抽屉里总是放着一包全麦饼干。如果开会较晚，吃点饼干既可以满足胃口，又不会消耗太多热量。

然而，事实真的是这样吗？

全麦饼干含有大量不溶性膳食纤维，因此质地粗糙，一点也不好吃。

但我们吃的饼干大部分都是香脆的。这是因为商家在生产过程中添加了大量的油。

有的饼干添加了棕榈油、椰子油等富含饱和脂肪酸的植物油；有的添加了牛油、牛油等动物油。总之，只有加了油，饼干中的粗纤维才能变得柔软光滑，消费者才能食用。

喜欢烘焙的薇薇发现，要做一个低糖减油的饼干（约60块），她还需要用到120克黄油和65克白糖。如果你想要更脆更甜的口感，可以添加更多的黄油和糖。在家做了饼干，手上都是油腻的。

看一下某款全麦饼干的成分表。每100克饼干中，脂肪占30克。换句话说，30%是脂肪。

因此，如果像全麦饼干那样添加大量的糖和脂肪，热量可想而知。

全麦面包

健身大师艾斯的早餐通常是全麦面包加牛奶。在他看来，全麦面包又软又香。它营养丰富且热量低，因此具有多种用途。

然而，艾斯买的面包是真正的全麦面包吗？市场上100%全麦面包很少。而且很可能你不喜欢吃它。

我们如何辨别全麦面包的真伪呢？

中国疾病预防控制中心营养与健康研究所副研究员张宇建议，大家首先看一下包装上的成分表。如果第一个成分是“小麦粉”而不是“全麦面粉”，则意味着它是伪全麦面包。 。

从口感上来说，真正的全麦面包味道会有点酸，质地也比较硬；而添加了糖和油的伪全麦面包则具有甜味和小麦味，质地也更加松软。

但说实话，即使你能识别出真正的全麦面包，你也可能不愿意购买。因为评测结束后，我原本打算给每位评测者一袋真正的全麦面包，但是他们都摇头了。

水果和蔬菜片

最近闺蜜说，他们办公室开始流行吃果蔬脆片，比如草莓脆片、苹果脆片、干蘑菇、干秋葵等等，酥脆香脆，比薯片还健康。一天可以吃一整包。

然而，大多数果蔬脆片并不健康，因为它们是油炸的，含有大量脂肪。

从果蔬脆片的营养成分表中我们可以看出，100克中含有脂肪30.3克，油占1/3，与薯片的含油量相近。

如果你实在喜欢吃果蔬脆片，可以选择冻干果蔬片，而不是油炸果蔬片，这样所含的脂肪会少很多。

不过，华东理工大学食品科学与技术学院蔡万晶认为，冻干水果的糖分含量丰富，热量也增加了数倍。而且干果蔬水分流失，饱腹感低，容易吃得过饱。因此，冻干水果不能替代新鲜水果，也不如新鲜水果健康。

咸坚果

玲玲喜欢吃各种零食，但她也知道垃圾零食不健康，所以最近她改吃坚果。很多人说坚果是健康的零食。但玲玲不喜欢吃不加调料的坚果。她买的是盐焗坚果。

坚果确实更健康，但这些盐焗坚果不一样。

首先，它添加了大量的盐，对血压不利；其次，这些盐焗坚果大多是油炸食品，含有大量的油脂。

另外，如果患有口腔溃疡、咽炎等，也不宜吃盐焗坚果。因为添加大量的盐、糖和烤坚果会很快吸收喉咙里的水分，越吃喉咙越酸。

查看坚果背面的成分表，尽量选择完全无味的坚果。每天吃一点就够了，比如两个核桃，一把瓜子，或者10个左右的杏仁。如果你实在控制不住自己，就买那种小袋装的，一次只吃一小袋。

轻食才知道味道

我们常常没有意识到的一件事是，最美味、最诱人的食物往往符合一个公式——糖+油+酥软的口感。三者的结合，让任何人都难以抗拒。

人类在吃高热量食物时，会产生一种愉悦感。这是因为人类以前吃得还不够多，所以吃高油、高糖、高盐的食物就会感到安全、快乐。

如今，我们摄入过多的油、盐、糖，又受到各种超浓郁的调味料、增味剂的过度刺激，让我们的味觉敏感度越来越低，感知阈值越来越高。你的味蕾越快乐，你的身体就越不健康。

“没有任何欲望是没有代价的，包括对品味的渴望。”

虽然食品生产商欺骗了消费者，但当我们要求食品更香、更脆、更美味的同时，我们也要求他们把食品做得绝对健康。这完全相反。

中国营养学会理事长范志红曾说过：“吃清淡才知道味道”。

健康的食物其实并不是难吃，而是平淡无奇。我们过度刺激的舌头已经变得麻木，因此我们失去了感知自然味道的能力。

关于食欲和健康，不仅仅是选择什么食物的问题，而是我们有很多观念需要慢慢重建。

本文经最中国文化微刊国观授权发布，ID：guoguan5000。用文化陶冶心灵，用智慧与世界对话。在这里，你可以重新发现文化的魅力。

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